Традиции Ставропольского края

Ставропольский край − часть Северокавказского округа Российской Федерации. Эти земли начали заселяться в глубокой древности, а в течение XVIII-XX веков последовательно входили в состав Астраханской, Кавказской областей, Орджоникидзевского края. Город Ставрополь был основан в конце XVIII века, губернским центром он стал в 1936 году.

Население Ставрополья

В Ставропольской губернии живут представители более сотни народов. Русское население составляет около 81%, второе место по численности занимают армяне, третье — даргинцы, четвертое – греки.

Алфавитный список народов Ставропольского края выглядит следующим образом:

• армяне;
• азербайджанцы;
• аварцы;
• абазины;
• белорусы;
• греки;
• грузины;
• даргинцы;
• евреи;
• карачаевцы;
• кабардинцы;
• корейцы;
• кумыки;
• лезгины;
• немцы;
• ногайцы;
• осетины;
• русские;
• табасараны;
• татары;
• турки;
• туркмены;
• украинцы;
• цыгане;
• чеченцы.

Общие традиции Ставрополья

За века мирного, бесконфликтного сосуществования у народов Ставропольского края сложилось много общих традиций и обычаев.

Для всех наций праздничными днями в Ставропольской губернии считаются:

• 1 января − Новый год;
• 7 января — Рождество Христово;
• 23 февраля — День защитника Отечества;
• 8 марта — Международный женский день;
• 1 мая – День Труда;
• 9 мая — День Победы;
• 12 июня — День России.

В сентябре в регионе отмечают День города Ставрополь. На этот праздник съезжаются гости из Крыма, Ингушетии, Краснодарского края, проводятся концерты, фестивали, шоу, ярмарки.

Многие из народных традиций Ставрополья являются общими для всех наций. Одна из главных традиций − уважительное отношение к старшим. Пожилые люди пользуются авторитетом, к их мнению прислушиваются. Если в дом зашел старший, молодые люди встречают его стоя, и сесть могут только после его приглашения. Детей с малых лет воспитывают в послушании, трудолюбии и следовании религиозным правилам.

Для любой ставропольской семьи гость – желанный человек в доме. Вне зависимости от его национальности и вероисповедания, гостю предложат ночлег и подадут лучшую пищу. По традиции, перед тем, как сесть за стол, принято обратиться к Богу с краткой молитвой. Трапеза считается священнодействием, поэтому ссоры и сквернословие за столом недопустимы, в любой религии это большой грех.

Национальные традиции

Проживающие в Ставрополье люди разных национальностей, сохраняя свою культуру, стараются не забывать традиции, присущие именно их народу.

Русичи

Последний вечер перед свадьбой будущие новобрачные проводят раздельно: невеста в кругу подружек, жених с холостыми друзьями. Одной из необычных в Ставрополье является русская традиция, касающаяся рождения детей. Пуповину новорожденного у русичей принято перевязывать сплетенной с волосами родителей ниткой.

Армяне

У этого темпераментного кавказского народа очень веселые свадьбы с музыкой и зажигательными национальными танцами. Одежду и фату на невесту надевает тетя жениха, обильно обрызгивая при этом новобрачную духами.

Греки

У греков есть интересная и необычная традиция − когда невесту выкупают, ее руки связывают с руками жениха платком. Такой ритуал считается символом долгой счастливой семейной жизни.

Даргинцы

Для даргинской семьи всегда был традиционен патриархальный уклад, главенство старших над младшими. Величайшей ценностью у этого народа считаются дети, пожелание бездетности рассматривается как самое страшное проклятие. При рождении ребенка имя ему обычно дают в честь чтимых предков или библейских пророков.

Ногайцы

Крымские степные татары (ногайцы) по численности населения в Ставропольской губернии занимают седьмое место. Традиции ногайцев Ставропольского края отличаются необычайным гостеприимством и щедростью. Гостя угощают самыми вкусными блюдами и предоставляют самую лучшую постель, в каждом доме должна быть гостевая комната. Согласно правилам ислама, который проповедуют большинство ногайцев, имя ребенку выбирают и впервые помещают его в кроватку в первые 40 дней жизни, которые считаются самыми значимыми в судьбе человека.

Кухня народов Ставрополья

Кулинарные традиции Ставропольского края очень разнообразны – у каждого из проживающих здесь народов свой ассортимент продуктов и свои традиционные технологии приготовления блюд.

Практически у всего населения региона популярностью пользуются исконно русские блюда:

• щи – разновидность заправочного капустного супа;
• окрошка ― холодный суп на квасе или сыворотке, компонентами которого служат вареный картофель, яйца, колбаса или мясо и свежие огурцы;
• пельмени − небольшие круглые изделия из пресного теста с начинкой из фарша;
• расстегай ― дрожжевые пирожки с открытым верхом и мясной, рыбной, овощной или ягодной начинкой;
• кисель ― заваренный крахмалом или мукой насыщенный компот.

Армяне готовят еду с острым перцем и ароматными специями – чабером, базиликом, кинзой, укропом. Национальные армянские блюда:

• лывжа − картофельный суп-пюре на мясном бульоне;
• суп с бараниной и чуреком — мясной, заправленный томатом моносуп, который подают с хлебными лепешками (чурком);
• фасолевая похлебка — готовится из красной фасоли и копченого мяса, для остроты в него кладут стручковый перец;
• хоровац (шашлык) – это популярное азиатское блюдо армяне готовят, добавляя в маринад гранатовый сок;
• дзуката – аналог русского печенья «хворост», жаренные во фритюре и посыпанные сахаром тонкие полоски пресного теста.

Традиционными блюдами даргинской кухни считаются:

• гурма – заправленный луком суп из баранины и картофеля;
• сухта – колбаса из субпродуктов с рисом;
• курзе – похожие на пельмени изделия из теста, которые отличает особый способ лепки «косичкой»;
• слоеный хинкал – приготовленные на пару маленькие рулетики из дрожжевого теста. Готовые изделия смазываются маслом и посыпаются сахарной пудрой и орехами;
• чуду – пироги из очень тонкого теста с начинкой из рубленого мяса и картофеля.

Визитными карточками греческой кухни, кроме популярного во всем мире салата из помидоров, огурцов, маслин и рассольного сыра Фета, считаются:

• мусака — слоеная запеканка из баклажанов, сыра пармезан и обжаренного фарша или рубленого мяса под сливочным соусом Бешамель;
• тарамасалата — закусочное блюдо из копченой икры трески, лимонного сока и оливкового масла;
• тирокафтери — национальная мини-закуска из сыра Фета, зелени, острого перца и томатного соуса, которая подается к алкогольным напиткам.