Традиции греков

Греки (эллины)― нация, составляющая основное население Греции и Кипра, 98% из них проповедуют православное христианство, причем религия в Греции указывается в паспорте. Национальные традиции и обычаи греков передавались из поколения в поколение со времен Гомера, многие сохранились и в настоящее время.

Особенности национальной культуры

Греки ― на редкость темпераментный народ. Они нередко общаются громко, на повышенных тонах, при этом активно жестикулируют, не избегая и телесных контактов. При встрече друзья обнимутся и расцелуют друг друга в обе щеки, чужого ребенка на улице могут погладить по голове и восторженно похвалить.

Греки раскованы и непосредственны. В отличие от французов, у которых дети с двухлетнего возраста умеют управляться со столовыми приборами, греки могут брать пищу из тарелки руками, макать хлеб в подливу на общем блюде или шумно обгладывать косточку ― это не признак невоспитанности, а нормальное для этой нации поведение.

Многие жесты здесь имеют противоположное, чем у европейцев, значение. Например, пожимать руку принято только при знакомстве, кивок головой у греков означает не согласие, а отрицание. А раскрытая ладонь, направленная в сторону человека, считается грубым оскорблением.

С 3 до 6 вечера, как и во многих жарких странах, в Греции все отдыхают, поэтому планировать деловые встречи или беспокоить звонками по телефону в это время не принято. Если вас пригласили зайти в дом, то обязательно накормят, или как минимум предложат чашку кофе (чай у греков не в фаворе).

Государственные праздники

Праздничных дней в греческом календаре достаточно много, большая часть из них ― официальные выходные.

1. Рождество. В Греции его отмечают по григорианскому календарю, 25 декабря.  Накануне Рождества дети группами обходят родственников и соседей с песней «Вечер добрый, волхвы». Их одаривают сладостями и небольшими суммами денег. Богослужение проходит в ночь на 25 декабря.
2. Новый год. Этот праздник особенно любят дети, которым греческий Дед Мороз Айос Василиос в новогоднюю ночь приносит подарки.
3. Крещение (Богоявление). Праздник отмечается на тринадцатый день после Рождества. Освящение воды обычно совершается на берегу моря. Местный священник в это день обходит дома своих прихожан, окропляя помещения святой водой, кропилом служит пучок зеленого базилика.
4. День независимости (25 марта). Один из важнейших государственных праздников в Греции, знаменующий освобождение страны от османского владычества.
5. Пасха. Национальный государственный праздник, дата которого исчисляется по лунно-солнечному календарю. Пасхальное богослужение начинается накануне праздника в 11 часов вечера. Основной атрибут Пасхи ― свечи, зажженные от привезенного из Иерусалима Благодатного Огня, его специальными авиарейсами доставляют во все регионы страны. В Греции существует обычай в период «страстной седмицы» (последняя неделя перед Пасхой) купаться в заполненной монетами бочке с водой.
6. 1 мая. Этот день греки отмечают как двойной праздник ― Весны и Труда. Из виноградной лозы делают венок, и украшают его цветами фруктовых деревьев.
7. Успение Богородицы (15 августа). Верующие посещают церковные службы, принимают участие в христианских торжествах.
8. «День Охи» (28 октября). В этот день в 1940 году страна отклонила требование итальянских оккупантов разместить свои войска на территории Греции («όхи» – по гречески –«нет».

Кроме общих для всей страны, в каждом регионе Греции отмечают праздники святых-покровителей. В их честь строят церкви и проводят праздничные шествия.

Социальные традиции

Характерной чертой греческого народа служит очень уважительное отношение к пожилым людям.  Все праздники греки встречают в кругу семьи, а идя в гости, ведут с собой детей и стареньких бабушек-дедушек. Мужчины-греки прекрасные мужья и отцы, может быть, еще и потому, что женятся они обычно в возрасте за 30 лет. Национальные обычаи этот народ неукоснительно соблюдает, даже проживая в другой стране. Так, диаспора греков в России насчитывает до 100 тысяч человек, и почти все они в общественной и семейной жизни следуют своим национальным традициям.

Свадьба

Основные свадебные традиции греков соблюдаются и сегодня. Так, будущий брачный союз у греков возможен только с согласия родителей девушки. Если они посчитают жениха достойной парой для своей дочери, в дом приглашается священник, который благословляет помолвку, после чего парень и девушка надевают на левую руку обручальные кольца.

Главной частью свадебной церемонии в Греции считается венчание в церкви, регистрация брака в городской мэрии необязательна. Облачаться в свадебное платье невесте помогают подруги, жених увидит свою избранницу в этом наряде только в церкви.

После церковного благословения брака молодых осыпают рисом, чтобы их семья жила в достатке. Каждый из приглашенных на торжество гостей поздравляет  новобрачных, затем все отправляются праздновать свадьбу. Свадебное застолье в Греции обычно обильное, долгое, сопровождается музыкой и зажигательными народными танцами.

Крещение

Греческий народ очень религиозен, поэтому строго придерживается традиции древних греков ―  крещения детей. При проведении обряда священник освящает воду, затем младенца, обернутого  в белую пеленку, трижды окунают в купель. Окрещенного ребенка наряжают в белую рубашечку и надевают ему на шею крестик. После завершения обряда крещения всем присутствующим вручают небольшие подарки в виде сладостей.

После крещения ребенка разрешается называть по имени, которое он получил в честь святого по церковному календарю, до этого к малышу обращаются «бебис» ― «малыш». В отдельных регионах страны сохранилась народная традиция греков отмечать не день рождения, а День ангела (святого-покровителя  с таким же именем).

Похоронные обряды

Врожденный оптимизм греков  проявляется даже в их похоронных обрядах. Каждый убежден, что после смерти он попадет на небеса, поэтому мысли о кончине не вызывают особого страха.

На второй или третий день после смерти покойного отпевают в церкви. Все собравшиеся по очереди подходят к гробу, кланяются и целуют крест, вложенный в руки усопшего. При погребении священнослужитель кладет на крышку гроба горсть земли в форме креста, после чего могилу закрывают и возлагают на нее цветы.  После панихиды всем присутствовавшим при погребении раздают коливо ― сладкую смесь из вареных пшеничных зерен, орехов и изюма.

Кремация в Греции запрещена, греческое кладбище представляет собой ряды ухоженных мраморных надгробий, увенчанных крестами и античными скульптурами. Поскольку в стране существует проблема «перенаселения» кладбищ, через три года после погребения останки выкапывают и помешают в семейные усыпальницы.

Памятные службы в Греции проводят на 40-й день и в годовщину смерти. О предстоящих поминках на столбах, деревьях, заборах и при входе в храм расклеивают поминальные листки.

Национальная кухня

Одна из особенностей греческой кухни ― использование натуральных продуктов, большинство из которых ― местного происхождения. Кратко перечислить традиционные блюда греков вряд ли возможно: их огромное количество. Названия эти яства часто носят весьма экзотические.

Национальными греческими блюдами считаются:

1. Фасолада  — густой постный суп из фасоли, лука, томатов и зелени.
2. Факес — похлебка из чечевицы, которая подается с соленой рыбой или сычужным сыром.
3. Долмадакья — аналог русских и украинских голубцов, но в долмадакье начинку заворачивают не в капустные, а виноградные листья.
4. Каламаракья — зажаренные до румяной корочки кальмары.  Варианты блюда ― Каламарья Тиганита ― кальмары с сырной начинкой, Каламаракья коккиниста ― кальмары в томатном соусе.
5. Тарамасалата — густой пастообразный соус из  тресковой копченой икры, который едят с хлебом.
6. Тирокафтери  — закуска-мезе  из соуса Табано, острого перца, зелени орегано и сыра Фета. Подается к алкогольным напиткам.
7. Греческий салат — визитная карточка Греции, салат из помидоров, огурцов, лука-шалота и маслин, заправленный оливковым маслом. Ключевой компонент ― сыр фета из овечьего или козьего молока.
8. Мусака — запеканка из баклажанов, твердого сыра и рубленого мяса под белым соусом.
9. Стифадо — мясное рагу с луком и помидорами. Подают с жареным картофелем.
10. Клефтико — молодая баранина, запеченная с овощами и вином.
11. Паститсио — трубчатые макароны, запеченные с рубленым мясом,  сычужным сыром и яйцами.
12. Папутсакья — запеченные в виде лодочек баклажаны, нафаршированные мясом, помидорами и ломтиками сыра.
13. Паидакья — приготовленные на гриле бараньи  ребрышки.
14. Гирос — блюдо, сходное с шаурмой  ― лепешка с мясом и овощами, но в гиросе обязательным компонетом служит картофель-фри.
15. Кокореци — пасхальное блюдо греков ― бараньи потроха, обмотанные на вертеле кишками и запеченные на открытом огне.
16. Каракатица по-гречески — каракатица, тушеная в белом вине с помидорами и шпинатом.

На десерт у греков подают:

1. Лукумадес ― небольшие пончики, политые сахарным сиропом.
2. Пахлаву ― многослойный пирог с орехами.
3. Курабьедес — песочное печенье с миндалем, круглое или в форме полумесяца.
4. Ризогало — рисовый пудинг с сухофруктами и орехами.

В национальной греческой кухне есть деликатес, который отважится попробовать не каждый иностранец. Это кефалакья ― приготовленная целиком баранья или козлиная голова. Особенно в этом специфическом лакомстве ценятся мозги и глаза, которые выедают специальной ложечкой.